PEPES TAHU JAMUR

Para mamak2 harus pintar2 mengatur menu untuk keluarga agar tidak bosan dan budget pas sampai akhir bulan.. Itu kalo aku sih. Hehehe. Kaka itu favorit banget makan daging2an. Jadi kalo menunya itu cepet banget makannya bahkan bisa nambah. Kadang dicemil juga. Hadeuh.. selain ga bagus untuk kesehatan badan juga ga bagus untuk kesehatan dompet..hihihi bisa jebol ga sampe akhir bulan. Jadi perlu kreasi2 kalo lauknya tahu tempe. Kalo fadil masih lahap aja kalo tahu ato tempe.

Pas lauk pehu (tempe tahu) bisa makannya lama banget..jadi mama harus memberi pijakan kalo tempe tahu juga enak dan bergizi. Dijelasin manfaat2nya. Jurus terakhir adalah mengajak kaka bersyukur bahwa hari ini kita bisa makan, ga kelaparan karena diluar sana ada orang yg mau makan aja sulit karena tidak punya uang buat membeli makan. Boro2 makan sama ayam goreng, buat beli nasi sama tempe juga ga ada. Biasanya si jadi ga protes lagi.

Kaka aku lihat emang perasaannya lembut. Pas kapan itu dia nonton tivi sendirian, yg ditonton kok ya pas sama yg aku bilang..sukses bikin dia termehek2. Berlinang air mata. Setelah ditanyain kenapa, dia jawab kalo kasian ada kakak adek yg adeknya secara fisik tidak sempurna kelaperan ga bisa makan karena ga punya uang. Adeknya bilang...lapar mas..adek mau makan sama tempe. Aku bilang,  coba bayangkan jika kaka seperti mereka..mau makan ga ada yg dimakan, perut sudah sakit..apa yg kamu rasakan? Dijawabnya ya sedih nangis karena ga bisa makan. Blablabla. Closingnya, makanya yuuk kita qonaah dengan makanan yg tersedia dan tak lupa bersyukur sama Allah atas rejeki yang telah diberikan.

Tahu..hemmm biar ga berwujud utuh tahu perlu dikreasikan menjadi bentuk lain. Di kulkas ada jamur tiram dan sosis. Aha...dibikin pepes aja lah...daun sisa bikin carang gesing masih. Tak lama mama uprek di dapur bikin untuk lauk hari ini.

Resep Pepes Jamur

6 buah tahu putih

6 lembar jamu tiram.yg lebar

1 buah sosis ayam

1 buah bawang daun

1/2 bagian wortel 

2 siung bawang putih

Secukupnya lada bubuk

3 buah kemiri

Secukupnya gula

Secukupnya garam

Secukupnya kaldu jamur

1 butir telur

Daun pisang untuk membungkus

Cara :

1. Bawang putih, kemiri dan lada dihaluskan

2. Tahu dihaluskan

3. Wortel diserut dengan parutan keju

4. Jamur tiram diiris-iris atau disuwir

5. Sosis ayam dipotong kecil2

6. Bawang daun dirajang halus

6. Campur tahu, sosis, jamur, wortel, bawang daun dan bumbu halus, gulgar serta kaldu jamur

8. Aduk rata dan tes rasa

9. Jika rasa sudah  pas tambahkan telur kemudian aduk rata

10. Siapkan daun pisang, beri adonan kemudian bungkus dengan cara ditum

11. Kukus selama 30 menit

CARANG GESING

Carang gesing adalah cemilan manis gurih yg jadi favorit anak-anak. Carang gesing berisikan irisan pisang, nangka, roti tawar, santan, dan kocokan telur serta potongan daun pandan biar aromanya semakin wangi.
Mamang sayur tumben sekali nih bawa nangka, seplastik kecil dibandrol 4 ribu. Aku beli karena duo cowok kecil dirumah suka banget. Eh...ga lama ada pak Imam yg nggarap sawah di kantor ngasih pisang kepok 2 tundun. Ooh jadi si pisang yang kita kira dicuri orang udah duluan diamankan sama beliau. Alhamdulillah.

Langsung terbersit pengen bikin carang gesing karena udah lama ga bikin jajan ini. Pulang kerja langsung beli roti tawar sama santan instan karena stok parutan kelapa di freezer udah abis. Trus mendelegasikan mae buat nyari daun pisang di kebon depan rumah.
Abis maghrib langsung eksekusi..duo cowok kecil udah ga sabaran pengen incip2. Pas mateng, anak2 dah pada bobo. Yo wis, incip2 e besok pagi aja ya nak...
Beneran pagi2 dah nagih mana jajan yg dibikin mama semalem. Langsung nyemil sambil nonton tv. Fadil abis 2 biji. "Hemm enaak mah"kata fadil sambil ngunyah..asikkk..kalo apa yg kita bikin trus pada doyan kan syeneng nih..apalagi kaka suka bilang..wiiih bikinan mama uenake polll..wangi mah..entah bener entah hanya bikin mamanya bombong..
Nih dia resepnya ala mamanya kakafadil
CARANG GESING
Bahan :
Pisang kepok dipotong2
Nangka dipotong2
Roti tawar 1 plastik dipotong2
Santan instan 65 ml diencerkan
1 butir telur
Daun pandan dipotong2
Gula pasir secukupnya
Garam sejimpit
Daun pisang untuk membungkus

 Cara :
1. Masukkan roti tawar pada baskom, siram santan hinga roti tawar lembek
2. Masukkan pisang, nangka, gulgar kemudian aduk rata
3. Tes rasa sudah pas belum manisnya
4. Masukkan kocokan telur dan aduk sampai rata
5. Untuk mengurangi amis bisa ditambahkan vanili
6. Ambil daun pisang, taruh daun pandan kemudian baru diberi adonan, kemarin kira2 2 sdm munjung. Bungkus dengan rapih
7. Kukus adonan selama 30 menit.
8. Sajikan hangat2 atau lebih enak kalo aku sih dimasukin kulkas jadi dingin2 legit gurih..halah bahasa apa inih

Perkedel Kentang

Yups...kali ini bikin lauk perkedel kentang. Oh yaa..menu biasa aja sih ini. Gampil bikinnya sambil merem aja teman2 bisa nih. Lebay bingits yak.hihihi

Perkedel kentang ini salah satu lauk kesukaan duo anak lanangku. Kadang malah buat cemilan nih perkedel apalagi kalo masih anget bisa2 ga sadar udah abis banyak. Diinget2 emang udah lama nih aku ga bikin perkedel. So, sepulang acara sosialisasi pembiayaan UMKM disempetin belanja ke pasar karena mengingat stok lauk udah menipis. Tadi sih beli tempe, tahu sama kentang. Niatnya si tahu putih mau disulap menjadi pepes tahu jamur tiram. Klo tempe buat lauk ayahnya anak2 secara dia ga suka perkedel kentang.

Tumben sekali kaka & fadil bobo gasik. Mungkin karena efek hujan jadi ngantuk ya..Alhamdulillah, biasanya anak2 masih on fire.Berkolaborasi  ngacak2 rumah dengan mainan bertebaran dimana2. Yuk mumpung lagi niat nih langsung ngupas kentang yg kubeli 1/2 kilo tadi. Dipotong2 dan cuci bersih lalu digoreng sampai kekuningan.  Dalam kondisi masih anget langsung dihalusin pake ulekan.

Resep perkedel ala aku nih
Bahan
Kentang goreng 1/2 kg
Garam secukupnya
Gula secukulnya
Lada bubuk secukupnya
Bawang merah goreng 1 sdm
Kuning telur 1 buah
Seledri 1 batang
Minyak untuk menggoreng

Cara :
1. Kentang yg telah digoreng dan dihaluskan dicampur dengan gulgar, lada, bawang merah goreng, seledri. Tes rasa, jika sudah pas campurkan kuning telur
2. Ambil adonan dibulatkan kemudian dibentuk agak dipipihkan
3. Simpan di kulkas sebentar
4. Sisa putih telur dikocok untuk baluran perkedel
5. Goreng perkedel hingga matang
6. Sajikan untuk lauk keluarga

 Karena buat lauk sarapan, mama bikin malem2 trus simpen dikulkas. Esoknya tinggal nggoreng aja. Rencananya besok nyayur bobor sawi hijau, sekalian semalam merebus daunnya jadi besok tinggal bumbuin dan ngasih santan. Tak boleh ketinggalan bikin sambel nih sama nggoreng ikan asin. Dijamin makan ga tolah toleh plus nambah nasi mulu.heeemmm sedaaap......capcus ambil piring !
Berhubung ada sisa telur baluran lemper goreng, jadi kucampurin ke adonan aja..jd pas nggoreng ga dikasih baluran lagi. Pas nggoreng fadil udah bangun jadi rempong nggoreng makanya agak2 gosyong eksotis.hehehe...

Lemper Goreng

Sudah lama ternyata Dapuremamakaka ga coret2 dimari...berhibernasi bertahun2...ternyata kangen juga menulis..menulis pengalaman memasak kelas amatir ini semoga membantu teman2 yg seamatir aku juga.
Yuhu...lemper goreng..enak juga ternyata. Berawal dari suka menimbun bahan2..beberapa bulan yg lalu pas beli beras di pasar sekalian nempil beli ketan 1/2 kg. Kala itu sekilonya masih 18 rb..klo harga sekarang diatas 22 rb..niat hati pengen bikin mango stick rice jaman2nya mangga lg panen raya..kok ya ga kober2 bikin smpe sekarang yg sudah ganti musim rambutan.halah, rupanya rasa malas lg menghinggap.

Kebetulan kemarin lg uprek nyari santan kara di lemari doraemon..lha kok liat beras ketan yg mulai bubukan...yuk capcus segera diberdayakan. Kemarin bikin ketan sarikaya nya ala mba hesti..enak sih, cuma menurutku kemanisan daaan...masi sedikit bau telur.jadi agak enek..fadil cuma incip2 sedikit..kaka cuma nyuil, daripada jd penghuni kulkas mulu, kasihin ke mae yg biasa bantu2 dirumah.
Setiap buka lemari pasti lihat sisa ketan 250 gr, yo wis takkukus aja lah..soalnya kemarin pas ngukus buat ketan sarikaya, si fadil nyemili sisa ketan di kukusan..halah pas udah mateng cm makan dikit dia.seperti biasa lgsg dimasukin ke kulkas lagi.

Kebetulan mamakaka ikut grup WA M2KSB nih..sebagian besar anggotanya itu pelaku usaha di bidang persnack-an..setiap hari isinya posting makanan yg endeus2an..kok ya pas bgt mereka lg bahas lemper goreng..yaudah mamakaka eksekusi si lemgor wae..ndadak beli abon di indom*** sik, klo bahan lainnya sih ada. Hahaha lumayan di modifikasi gini fadil udah makan 2. Asiiik.

Yuk gini nih cara bikinnya
Lemper Goreng
Bahan :
Beras ketan 250 gr
Santan 200 ml
Garam 1/2 sdt
Gula 1/2 sdt
Daun pandan 2 lbr
Isian : abon
Celupan : telur
Breadcrumbs
Cara :
1. Cuci bersih beras ketan, rendam selama 1 jam
2. Masak beras ketan, santan, gulgar, daun pandan hingga santan abis kemudian dikukus sampai matang
3. Ambil ketan kukus dikepal2 lalu dipipihkan dan diisi abon
4. Bulatkan kembali
5. Kocok telur dan sejumput garam, celupkan lemper dan gulingkan di breadcrumbs secara merata
6. Simpan di kulkas 1 jam kemudian digoreng hingga kekuningan
7. Sajikan hangat sebagai teman teh/ kopi