PEPES TAHU JAMUR

Para mamak2 harus pintar2 mengatur menu untuk keluarga agar tidak bosan dan budget pas sampai akhir bulan.. Itu kalo aku sih. Hehehe. Kaka itu favorit banget makan daging2an. Jadi kalo menunya itu cepet banget makannya bahkan bisa nambah. Kadang dicemil juga. Hadeuh.. selain ga bagus untuk kesehatan badan juga ga bagus untuk kesehatan dompet..hihihi bisa jebol ga sampe akhir bulan. Jadi perlu kreasi2 kalo lauknya tahu tempe. Kalo fadil masih lahap aja kalo tahu ato tempe.

Pas lauk pehu (tempe tahu) bisa makannya lama banget..jadi mama harus memberi pijakan kalo tempe tahu juga enak dan bergizi. Dijelasin manfaat2nya. Jurus terakhir adalah mengajak kaka bersyukur bahwa hari ini kita bisa makan, ga kelaparan karena diluar sana ada orang yg mau makan aja sulit karena tidak punya uang buat membeli makan. Boro2 makan sama ayam goreng, buat beli nasi sama tempe juga ga ada. Biasanya si jadi ga protes lagi.

Kaka aku lihat emang perasaannya lembut. Pas kapan itu dia nonton tivi sendirian, yg ditonton kok ya pas sama yg aku bilang..sukses bikin dia termehek2. Berlinang air mata. Setelah ditanyain kenapa, dia jawab kalo kasian ada kakak adek yg adeknya secara fisik tidak sempurna kelaperan ga bisa makan karena ga punya uang. Adeknya bilang...lapar mas..adek mau makan sama tempe. Aku bilang,  coba bayangkan jika kaka seperti mereka..mau makan ga ada yg dimakan, perut sudah sakit..apa yg kamu rasakan? Dijawabnya ya sedih nangis karena ga bisa makan. Blablabla. Closingnya, makanya yuuk kita qonaah dengan makanan yg tersedia dan tak lupa bersyukur sama Allah atas rejeki yang telah diberikan.

Tahu..hemmm biar ga berwujud utuh tahu perlu dikreasikan menjadi bentuk lain. Di kulkas ada jamur tiram dan sosis. Aha...dibikin pepes aja lah...daun sisa bikin carang gesing masih. Tak lama mama uprek di dapur bikin untuk lauk hari ini.

Resep Pepes Jamur

6 buah tahu putih

6 lembar jamu tiram.yg lebar

1 buah sosis ayam

1 buah bawang daun

1/2 bagian wortel 

2 siung bawang putih

Secukupnya lada bubuk

3 buah kemiri

Secukupnya gula

Secukupnya garam

Secukupnya kaldu jamur

1 butir telur

Daun pisang untuk membungkus

Cara :

1. Bawang putih, kemiri dan lada dihaluskan

2. Tahu dihaluskan

3. Wortel diserut dengan parutan keju

4. Jamur tiram diiris-iris atau disuwir

5. Sosis ayam dipotong kecil2

6. Bawang daun dirajang halus

6. Campur tahu, sosis, jamur, wortel, bawang daun dan bumbu halus, gulgar serta kaldu jamur

8. Aduk rata dan tes rasa

9. Jika rasa sudah  pas tambahkan telur kemudian aduk rata

10. Siapkan daun pisang, beri adonan kemudian bungkus dengan cara ditum

11. Kukus selama 30 menit

CARANG GESING

Carang gesing adalah cemilan manis gurih yg jadi favorit anak-anak. Carang gesing berisikan irisan pisang, nangka, roti tawar, santan, dan kocokan telur serta potongan daun pandan biar aromanya semakin wangi.
Mamang sayur tumben sekali nih bawa nangka, seplastik kecil dibandrol 4 ribu. Aku beli karena duo cowok kecil dirumah suka banget. Eh...ga lama ada pak Imam yg nggarap sawah di kantor ngasih pisang kepok 2 tundun. Ooh jadi si pisang yang kita kira dicuri orang udah duluan diamankan sama beliau. Alhamdulillah.

Langsung terbersit pengen bikin carang gesing karena udah lama ga bikin jajan ini. Pulang kerja langsung beli roti tawar sama santan instan karena stok parutan kelapa di freezer udah abis. Trus mendelegasikan mae buat nyari daun pisang di kebon depan rumah.
Abis maghrib langsung eksekusi..duo cowok kecil udah ga sabaran pengen incip2. Pas mateng, anak2 dah pada bobo. Yo wis, incip2 e besok pagi aja ya nak...
Beneran pagi2 dah nagih mana jajan yg dibikin mama semalem. Langsung nyemil sambil nonton tv. Fadil abis 2 biji. "Hemm enaak mah"kata fadil sambil ngunyah..asikkk..kalo apa yg kita bikin trus pada doyan kan syeneng nih..apalagi kaka suka bilang..wiiih bikinan mama uenake polll..wangi mah..entah bener entah hanya bikin mamanya bombong..
Nih dia resepnya ala mamanya kakafadil
CARANG GESING
Bahan :
Pisang kepok dipotong2
Nangka dipotong2
Roti tawar 1 plastik dipotong2
Santan instan 65 ml diencerkan
1 butir telur
Daun pandan dipotong2
Gula pasir secukupnya
Garam sejimpit
Daun pisang untuk membungkus

 Cara :
1. Masukkan roti tawar pada baskom, siram santan hinga roti tawar lembek
2. Masukkan pisang, nangka, gulgar kemudian aduk rata
3. Tes rasa sudah pas belum manisnya
4. Masukkan kocokan telur dan aduk sampai rata
5. Untuk mengurangi amis bisa ditambahkan vanili
6. Ambil daun pisang, taruh daun pandan kemudian baru diberi adonan, kemarin kira2 2 sdm munjung. Bungkus dengan rapih
7. Kukus adonan selama 30 menit.
8. Sajikan hangat2 atau lebih enak kalo aku sih dimasukin kulkas jadi dingin2 legit gurih..halah bahasa apa inih

Perkedel Kentang

Yups...kali ini bikin lauk perkedel kentang. Oh yaa..menu biasa aja sih ini. Gampil bikinnya sambil merem aja teman2 bisa nih. Lebay bingits yak.hihihi

Perkedel kentang ini salah satu lauk kesukaan duo anak lanangku. Kadang malah buat cemilan nih perkedel apalagi kalo masih anget bisa2 ga sadar udah abis banyak. Diinget2 emang udah lama nih aku ga bikin perkedel. So, sepulang acara sosialisasi pembiayaan UMKM disempetin belanja ke pasar karena mengingat stok lauk udah menipis. Tadi sih beli tempe, tahu sama kentang. Niatnya si tahu putih mau disulap menjadi pepes tahu jamur tiram. Klo tempe buat lauk ayahnya anak2 secara dia ga suka perkedel kentang.

Tumben sekali kaka & fadil bobo gasik. Mungkin karena efek hujan jadi ngantuk ya..Alhamdulillah, biasanya anak2 masih on fire.Berkolaborasi  ngacak2 rumah dengan mainan bertebaran dimana2. Yuk mumpung lagi niat nih langsung ngupas kentang yg kubeli 1/2 kilo tadi. Dipotong2 dan cuci bersih lalu digoreng sampai kekuningan.  Dalam kondisi masih anget langsung dihalusin pake ulekan.

Resep perkedel ala aku nih
Bahan
Kentang goreng 1/2 kg
Garam secukupnya
Gula secukulnya
Lada bubuk secukupnya
Bawang merah goreng 1 sdm
Kuning telur 1 buah
Seledri 1 batang
Minyak untuk menggoreng

Cara :
1. Kentang yg telah digoreng dan dihaluskan dicampur dengan gulgar, lada, bawang merah goreng, seledri. Tes rasa, jika sudah pas campurkan kuning telur
2. Ambil adonan dibulatkan kemudian dibentuk agak dipipihkan
3. Simpan di kulkas sebentar
4. Sisa putih telur dikocok untuk baluran perkedel
5. Goreng perkedel hingga matang
6. Sajikan untuk lauk keluarga

 Karena buat lauk sarapan, mama bikin malem2 trus simpen dikulkas. Esoknya tinggal nggoreng aja. Rencananya besok nyayur bobor sawi hijau, sekalian semalam merebus daunnya jadi besok tinggal bumbuin dan ngasih santan. Tak boleh ketinggalan bikin sambel nih sama nggoreng ikan asin. Dijamin makan ga tolah toleh plus nambah nasi mulu.heeemmm sedaaap......capcus ambil piring !
Berhubung ada sisa telur baluran lemper goreng, jadi kucampurin ke adonan aja..jd pas nggoreng ga dikasih baluran lagi. Pas nggoreng fadil udah bangun jadi rempong nggoreng makanya agak2 gosyong eksotis.hehehe...

Lemper Goreng

Sudah lama ternyata Dapuremamakaka ga coret2 dimari...berhibernasi bertahun2...ternyata kangen juga menulis..menulis pengalaman memasak kelas amatir ini semoga membantu teman2 yg seamatir aku juga.
Yuhu...lemper goreng..enak juga ternyata. Berawal dari suka menimbun bahan2..beberapa bulan yg lalu pas beli beras di pasar sekalian nempil beli ketan 1/2 kg. Kala itu sekilonya masih 18 rb..klo harga sekarang diatas 22 rb..niat hati pengen bikin mango stick rice jaman2nya mangga lg panen raya..kok ya ga kober2 bikin smpe sekarang yg sudah ganti musim rambutan.halah, rupanya rasa malas lg menghinggap.

Kebetulan kemarin lg uprek nyari santan kara di lemari doraemon..lha kok liat beras ketan yg mulai bubukan...yuk capcus segera diberdayakan. Kemarin bikin ketan sarikaya nya ala mba hesti..enak sih, cuma menurutku kemanisan daaan...masi sedikit bau telur.jadi agak enek..fadil cuma incip2 sedikit..kaka cuma nyuil, daripada jd penghuni kulkas mulu, kasihin ke mae yg biasa bantu2 dirumah.
Setiap buka lemari pasti lihat sisa ketan 250 gr, yo wis takkukus aja lah..soalnya kemarin pas ngukus buat ketan sarikaya, si fadil nyemili sisa ketan di kukusan..halah pas udah mateng cm makan dikit dia.seperti biasa lgsg dimasukin ke kulkas lagi.

Kebetulan mamakaka ikut grup WA M2KSB nih..sebagian besar anggotanya itu pelaku usaha di bidang persnack-an..setiap hari isinya posting makanan yg endeus2an..kok ya pas bgt mereka lg bahas lemper goreng..yaudah mamakaka eksekusi si lemgor wae..ndadak beli abon di indom*** sik, klo bahan lainnya sih ada. Hahaha lumayan di modifikasi gini fadil udah makan 2. Asiiik.

Yuk gini nih cara bikinnya
Lemper Goreng
Bahan :
Beras ketan 250 gr
Santan 200 ml
Garam 1/2 sdt
Gula 1/2 sdt
Daun pandan 2 lbr
Isian : abon
Celupan : telur
Breadcrumbs
Cara :
1. Cuci bersih beras ketan, rendam selama 1 jam
2. Masak beras ketan, santan, gulgar, daun pandan hingga santan abis kemudian dikukus sampai matang
3. Ambil ketan kukus dikepal2 lalu dipipihkan dan diisi abon
4. Bulatkan kembali
5. Kocok telur dan sejumput garam, celupkan lemper dan gulingkan di breadcrumbs secara merata
6. Simpan di kulkas 1 jam kemudian digoreng hingga kekuningan
7. Sajikan hangat sebagai teman teh/ kopi

Assalamualaikum teman semua....

heemm lama sekali ngga pernah cerita2 di blog ini ya..sekitar 2 tahunan....malah terlupakan wewww...

Gegara kemarin googling nyari resep buat inspirasi  masakan daging dagingan, lha koq hasil search nya blog dapuremamakaka..hehehehe...jadi mesem-mesem sendiri. 

baiklah....aku kepengen aktif nulis lagi buat ngluarin uneg-uneg dihati. Tsaaaahhh... dan mungkin ga hanya cerita tentang masakan2 aja....hihihi lagian akunya juga ga expert2 amat....cenderung nyobain resep2 dari food blogger. Karena suka ngiler liat food photography dari teman2 blogger...kayanya endang marindang masakannya. Ada kepuasan sendiri klo sukses bikinnya dan tentunya klo anak2 suka bikinan emaknya ini. cuuup kaka fadil...

Semenjak hamil fadil (tahun lalu) aku males banget yang namanya masak2..apalagi bikin cemilan2 gitu...apakah ini bawaan orok apa emang akunya yang males.hihihi.....paling masak buat maemnya kaka aja. variasi masakannya juga itu2 aja.huehuehue...

Setelah fadil MPASI mulai agak mulai semangat lagi bikin2...apalagi klo fadil lahap makannya..dudududu...*jadi gemes sama si jambul gigi 6

Hmm...bayi ini senen banget makan puding jadi sementara bikin puding buah2an dulu buat camilannya.  kemaren2 sih niat banget bikin cookies tapi ga berhasil.  yang pertama bikin banana oat cookies. heeemm atos bgt jadinye..Pake pisang ambon, quacker oat biru (harusnya diblender dulu jadi tepung tapi gegara blender dry mill nya berkarat dan ga bisa muter, oatnya ya utuhan gitu). dah gitu ga ada unsalted butter, kuganti pake minyak canola plus males nurunin oven akhirnya pake teflon...hayayayaya...gatot deh. setelah beberapa hari bikin lagi diganti tepung beras....tetep aja males ngeluarin oven..daaaaan...tetep aja gatot...penampilan si lebih bagus..teksturnya agak crunchy..faadil dikasih kukis ini malah hoooek...sukses keluar semua...hihihi baiklah nak besok-besok bikin pake oven ya..klo sukses alhamdulillah klo ga ya bikin cemilan lain aja ya dek...piss...

semoga istiqomah bisa aktif nulis-nulis di blog ini. Aamiin.... mohon doanya ya manteman....

Puding Tape Panggang

Kuning kecoklatan ya hasilnya...

Minggu lalu diajak kelompok tani  plesiran ke Pangandaran, buat refreshing katanya. Daripada sutris mikir panenan padi karena banyak yg merosot hasilnya bahkan ada yang puso. Gegara serangan hama tikus dan wereng batang coklat. Sebagai penyuluh sih okey2 wae. Kali ini ga ngajak Kaka. Berangkat jam 10 malem, kok ya anak mama ngga mau bobo2, kaya tau mau ditinggal. giliran pas berangkat geger minta ikut. Duh, ga bisa sayang...ngga boleh bawa anak kecil. Lagian entar kamu kaya pas kita ke Bandung.  Kasihan malah sakit.

Disana bingung mau beli oleh2 apaan ya..paling beli kaos gitu. Pas makan siang mampir di rumah makan yang ada pusat oleh2nya.  Namanya lupa apaan, soalnya dah laper banget jadi ga merhatiin.  Ya wes daripada bingung ga beli tentengan aku beli peuyeum mentega sama ubi cilembu yang dah dioven.  Peuyeum nya warnanya menggoda. Kuning gitu khas singkong mentega. Capcus aku dah bilang minta 3 kilo, ternyata masih atos banget. yo aku kurangin jadi 2 kilo ajalah. Harga perkilonya  9 ribu. Kalau ubi cilembunya sama aja sih dikotaku ya 15 ribu. Aku beli 2 kilo juga, soalnya kaka suka banget sama si legit ini. Sayangnya, ngovennya kaya kurang lama deh soalnya belum keluar madunya. Dah empuk sih, tapi belum sampai tahap yang mbur2...duh apa bahasanya benyek gitu ya...klo dah benyek itu endang bingit.

Sesampai dirumah terpaksa si peuyeum diperam dulu biar matang.  Kaka juga suka tuh makan tape2an. Kalau beli di tukang sayur seplastik kecil bisa dimakan sendiri. Nah, sebagian peuyeumnya dah kukasihkan ART.  Masih banyak juga, daripada bosen dimakan gitu aja mari kita ubah jadi makanan laziz. Blogwalking, nemu postingan mba Hesti "Puding tape panggang" nya kok kayanya enak dan lembut. Lagian aku emang belum pernah bikin camilan ini. Kayanya mudah tinggal campur2 aja trus dioven.  Tak perlu ngeluarin mikser.

Minggu2 gini kayanya cucok bikin puding. Ngecek semua bahan ada stok dirumah. Kaka juga kebetulan dah bobo siang dan ayah sibuk sama montir di garasi utak atik si Starlet yang lagi ngambek. Uplek di dapur sendirian. Nah loh kok adonan encer banget yak. Hopeless jangan2 tadi lupa ngasih tepungnya kurang. Adonan dah dituang di loyang dan siap di panggang. elaaah ini puding ngga set2 permukaannya. Terutama bagian tengah masih cair mulu, mungkin ada 50 menit aku panggang. Aku pindah2 ke rak bawah sama nomer 2. Dasar amatiran nih aku. Setelah agak set, aku olesin kuning telur dan ditaburin keju parut sama kismis. Udah kecoklatan gitu aku angkat aja takut gosyoong. Pas banget selesai manggang, Kaka bangun tidur...langsung minta icip2.

Hmmm...punya ku ko lembek banget ya dan manis pool..jadi kenyang banget makan puding ini. Mungkin lain kali takaran gulanya dikurangin. Segera setelah dingin, pudingnya aku masukin kulkas.  Berharap lebih set lagi jadi mudah dipotong. Kaka tiap waktu buka tutup kulkas ternyata dia nyomotin kismisnya. Hadeeewww

Fotonya nggak maksimal

Puding Tape Panggang
by Hesti's Kitchen

Bahan :
Tape singkong 250 gr
Gula pasir 220 gr
Santan 625 ml
Tepung terigu 10 sendok (agak munjung)
Telur 3 butir
Margarin 100 gr, lelehkan
susu bubuk 3 sdm
vanili 1/2 sdt

Olesan
2 kuning telur kocok untuk olesan
Keju parut
Kismis

Cara :
Remas2 tape singkong dan gula sampai lembut, masukkan telur dan margarin, aduk rata menggunakan whisk
Masukkan terigu, susu, vanili aduk hingga rata. Kemudian masukkan santan, aduk sapai rata
Tuang ke dalam loyang yang telah dioles margarin dan dialasi kertas roti
Panggang dengan suhu 180C selama 30 menit atau sudah set. Keluarkan. Olesi kutel, taburi keju parut dan kismis
Panggang lagi sampai matang  sekitar 15 menit

Keliatan lembuuuut banget ya?

Sore tadi kedatangan mbahnya Kaka. Teringat dikulkas ada puding segera aku potong2 deh si puding ini. Wooow, nampak sudah set...lebih mudah dipotong dan lembuuuuuuuuuut banget. Makasih mba Hesti buat resepnya.

Soto Daging

Yuhuu menu hari ini dirumah kami Soto Daging nih?menu kalian apa?Yep, kali ini mau penghabisan daging kurban yg udah membatu di freezer. Lumayan masih sekitar sekiloan daging nih, ndilalah disini lagi sering mati listrik berjam2, jadi ketar ketir nasib harta karun di freezerku. Kemarin2 dah bikin rawon, bistik, empal.  Aku masaknya dikit2 per 500 gram biar nggak bosen diselang seling dengan lauk lainnya. 

Mau bikin bakso kok ya nanggung amat cuman sekilo, males ke tukang gilingnya.  Selain antri, melihat langsung tempat penggilingannya kok ya mual. Idul Adha tahun lalu sengaja bikin bakso, duuh liat tempatnya kok ya begitu, tapi rame banget loh penggilingan bakso itu. Dia sehari2 juga memproduksi bakso, laris gitu.  Ada sih penggilingan lain. Katanya sih lebih bersih, tapi rasanya kurang nampol.  Mau pake blender takut jebol.

Malam2 aku rebus dulu deh dagingnya sambil nyari inspirasi di tabloid Saji yg sengaja aku beli waktu lebaran kemarin. Hmmm...belum ada yg sreg, ganti liat bookmark di android juga. Ada postingan Soto Daging ala Maduranya mbak Diah Didi.  Wuiiihh kayanya seger tuh ya.  Kuahnya nggak pake santan. Disruput kuahnya yg panas dan pedas kayanya bikin kleyengannya sembuh, badan jadi seger dan ingus srat srooot turun naik.

Jadi, pilihannya jatuh pada soto daging aja nih. Badan yang kurang fit bikin mood masaknya juga menurun.  Niatnya beli bumbu instan soto daging aja, tinggal ditambahin bumbunya biar mantap.  Kebetulan ayahnya Kaka mau lembur di kantor, aku nitip sekalian beliin bumbu instannya di indomaret. Laah, pas pulang laporan katanya nggak ada. Yowis, besok paginya nguleg bumbu aja.

Soto Daging ala Madura

by : Diah Didi

Bahan :

500 gram daging sapi

1500 ml air kaldu daging

2 batang bawang daun iris2

2 batang seledri iris2

2 batang serai memarkan

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas

3 lembar daun jeruk

1 sdt gula merah/ gula pasir

1 sdt kaldu sapi bubuk

Garam secukupnya

Pelengkap :

soun secukupnya, seduh air panas

kol 4 lembar iris halus (aku ga pake soalnya ga ada stok aku ganti dengan toge)

keripik kentang (ga pake juga)

Bawang goreng secukupnya

Sambal rawit

Jeruk nipis (kuganti tomat)

Kecap

Bumbu halus :

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1/2 sdt ketumbar

4 butir kemiri

2 cm kunyit

1/4 sdt merica butiran

2 cm jahe

Cara membuat :

Rebus daging dengan api kecil dengan 2000 ml air hingga keluar kaldu dagingnya dan empuk.  Angkat dan dagingnya dipotong2. Saring kaldunya ukur jadi 1500 ml.

Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan ke air kaldu. Didihkan kembali, masukkan bumbu2 lain serta dagingnya.

Masak hingga meresap,terakhir masukkan bawang daun dan seledri.

Susun bahan2 soto di mangkuk, tuangi kuah dan sajikan dengan bahan pelengkap lainnya.

Beneran deh abis makan soto ini panas2 dan pedas bikin gembrobyos aka berkeringat, ingus sentlap sentlup  plus enteng kepalanya.hihihihihi.....mohon doanya ya, semoga kami lekas sembuh..amiiin